Alışverişte birçok kişi şu soruyu sorar: “Neden pazarda ya da markette bazı sarımsaklar çok ucuzken, Taşköprü Sarımsağı daha yüksek fiyata satılıyor?” Cevap, bu özel ürünün coğrafyası, üretim şekli ve kalitesi ile ilgilidir.
1. Eşsiz Coğrafya ve İklim
Taşköprü Sarımsağı, yalnızca Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde yetişir.
- Kireçli toprak yapısı
- Gece–gündüz arasındaki sıcaklık farkı
- Yüzyıllardır uygulanan geleneksel üretim yöntemleri
Bu doğal koşullar, sarımsağa başka hiçbir yerde bulunmayan yoğun aroma ve uzun dayanıklılık kazandırır. Bu özel şartlar ürünün arzını kısıtlı hale getirir ve fiyatını artırır.
2. Geleneksel ve Emek Yoğun Üretim
Taşköprü Sarımsağı üretimi tamamen el emeğine dayalıdır.
- Tohum seçimi, dikim, çapalama ve hasat işlemleri tek tek insan gücüyle yapılır.
- Kimyasal gübre ve ilaçlar minimum düzeyde kullanılır, üretim doğala yakındır.
- Hasat sonrası sökme, ayıklama, kurutma ve örgü yapma gibi aşamalar da titizlik ister.
Bu yoğun emek, ürünün kalitesini artırırken maliyetini de yükseltir.
3. Coğrafi İşaret ve AB Tescili
Taşköprü Sarımsağı, hem Türkiye’de hem de Avrupa Birliği’nde coğrafi işaretle korunan bir üründür. Bu tescil;
- Ürünün izlenebilir olmasını,
- Sahte ürünlerin engellenmesini,
- Uluslararası pazarda prestij kazanmasını sağlar.
Bu nedenle Taşköprü Sarımsağı, sadece “bir gıda” değil; aynı zamanda markalaşmış ve koruma altına alınmış bir değerdir.
4. Uzun Raf Ömrü ve Yüksek Aroma
Diğer sarımsaklara kıyasla:
- Doğru saklandığında 10–12 ay bozulmadan kalabilir.
- Yüksek allicin oranı sayesinde hem daha keskin kokulu hem de çok daha faydalıdır.
Bu özellikler, tüketici gözünde Taşköprü Sarımsağı’nı premium bir ürün haline getirir.
5. Arz–Talep Dengesi
Taşköprü’de üretim her yıl sınırlı miktarda yapılır. Ancak hem yurt içi hem de yurt dışından gelen talep yüksektir. Bu arz–talep dengesi, fiyatların yükselmesine neden olur.
Taşköprü Sarımsağı’nın diğer sarımsaklara göre pahalı olmasının nedeni sadece “isim” değildir. Bu fark;
- Doğal yetişme koşulları,
- El emeğine dayalı üretim,
- Coğrafi işaret tescili,
- Eşsiz lezzet ve dayanıklılık sayesinde oluşur.
Kısacası, Taşköprü Sarımsağı fiyatıyla değil, değeriyle öne çıkan bir üründür.